Şanlıurfa Lahmacunu

Şanlıurfa lahmacunu kendisine özgü tadı ile diğer lahmacunlardan farklıdır. Tadı ve çıtır yapısı ile farklı olan Urfa lahmacunu için en önemli özellik soğan içermesidir. Aynı zamanda domates yerine de salça kullanılması yaygındır.

Şanlıurfa Lahmacunu Şanlıurfa lahmacunu kendisine özgü tadı ile diğer lahmacunlardan farklıdır. Tadı ve çıtır yapısı ile farklı olan Urfa lahmacunu için en önemli özellik soğan içermesidir. Aynı zamanda domates yerine de salça kullanılması yaygındır. Ancak isteğe bağlı olarak Urfa lahmacunu için salça yerine doğrudan domates de kullanılabilir. Şanlıurfa lahmacunun çok daha lezzetli olması için harcının koyun kıymasından hazırlanması da etkili olacaktır. Şanlıurfa Lahmacunu Yapmak İçin Gerekli Malzemeler Şanlıurfa lahmacunu yapmak için gerekli malzemeler şu şekilde; 500 gram koyun kıyma 100 gram kuyruk yağı (kıyma olarak çekilmiş) 5-6 tane soğan 1 demet maydanoz 3 yemek kaşığı domates salçası(tepeleme) 1 yemek kaşığı biber salçası(tepeleme) 3 yemek kaşığı isot 1 çay kaşığı karabiber 3 çay kaşığı tuz Şanlıurfa Lahmacunu Nasıl Yapılır? Şanlıurfa lahmacunu yapmak için şu adımları takip edebilirsiniz; İlk olarak soğanları çok küçük şekilde doğrayın. Daha ince yapmak için mikserden geçirebilirsiniz. Maydanozu ufak şekilde doğrayın. Diğer malzemeleri bir kap içine aktarın ve karıştırmaya başlayın. Hamuru hazırlamak için masaya veya tezgaha un, tuz ve suyu koyarak yoğurmaya başlayın. Yoğrulmuş olan hamuru 6’ya ayırın. Ayrılan parçaları da oklava ya da merdane yardımı ile yuvarlak şekil verin. Sonrasında dinlenmeye bırakın. Dinlenmiş olan harcı yine dinlenmiş olan ince şekilde, yuvarlak olarak açılmış hamurun üzerine boşluk kalmayacak şekilde yayın. Kenarlarında az şekilde boşluk bırakabilirsiniz. Harcı, hamurun üzerine yaydıktan sonra önceden ısıtılmış olan 150 derecelik fırında pişirin. Şanlıurfa lahmacunu yaparken tam tadı yakalamak için belirli noktalara dikkat edilmektedir. Lahmacun harcına kuyruk yağı eklemek istemiyorsanız orta yağlı kıyma tercih edebilirsiniz. Urfa usulü lahmacunun en önemli noktası domates eklenmemesi ve rengini de isottan alabilmesidir. Bu yüzden domates yerine salça kullanmaya, isotu da çok tutmaya dikkat etmelisiniz. Lahmacunlar için bir diğer önemli nokta da çıtır yapıda olmalarıdır. Fırından lahmacunu erken almak yumuşak olmasına neden olacaktır. Ayrıca hamuru ince açmak yerine kalın açmanız halinde yine yumuşak bir yapı oluşacaktır. Lahmacunun yanında şalgam veya ayran içerek tüketebilirsiniz.